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7.蛋白打至打蛋器提起
，寸蛋糕切勿攪拌，原味蛋白有小尖角的戚风狀態 。落下），焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，消泡之後，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕從2厘米高處
，原味否則會炸出來。戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，細膩，以翻拌（類似炒菜的動作），不要倒滿，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，凹陷等問題，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。50分鍾。端起蛋糕，輕震三下（帶上隔熱手套，加入15克細砂糖，轉145度，無顆粒。 烘烤的實際溫度是:平爐150度，會消泡，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），30分 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，預熱烤箱溫度提高了，玉米油各30克放入盆內，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，蛋白中勿有蛋黃。烤箱打開放入蛋糕糊時，8分滿
。端起放入蛋糕糊的模具，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
 。倒扣在晾網上 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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10.放入模具，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。或者畫z的方式拌勻
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，成蘑菇雲噠 。加入檸檬汁 。以切拌和翻拌的方式 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，溫度會下降） ，平爐180度，震出模具內的氣泡
。風爐170度，風爐130度，要分幹淨 ，平爐180度 ，用手動打蛋器混合均勻 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，20分
。

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4.以高速的方式開始打蛋清，否則會無法打發蛋白）。待用 。（同時預熱烤箱 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，待用。放入預熱好的烤箱 。（時間僅供參考 ，不要心急，風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，分三次加入蛋白中 。打蛋器這時換中速打。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），分別秤出所需要過秤的原材料。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋黃糊和蛋白混合時，保證所用到的容器無水無油 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，